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鸡蛋营养高于人参,但这种吃法千万不能吃

鸡蛋营养价值非常高,无论是蛋清还是蛋黄,都是人类最好的营养来源之一。但是如果你用错误的方法吃鸡蛋的话,那么好的营养品也有可能变成毒品。

鸡蛋不能这么吃

一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值

人们经常食用豆浆冲鸡蛋,认为两者都富含蛋白质,食之对身体有益,从科学饮食角度讲,豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。

但两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

2.鸡蛋不能与糖煎胡

大家都知道,煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质,而专家介绍,常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。有研究表明,鸡蛋经过煎炸后,糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍,而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加,和烹调前的生蛋一样。研究发现,糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。

营养师介绍,过去大家认为,食物中的糖化蛋白进入人体后会被消耗分解,而不会被吸收并造成伤害。而近来的研究表明,糖化蛋白含量过高的食物会对人体造成一些伤害。食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内,糖分就会与蛋白质融合产生糖基化终产物,导致胶原蛋白挥发变硬,使皮肤产生皱纹,尤其是对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。

慎吃鸡蛋的人都有哪些?

肾脏病患者是万万不能吃的,鸡蛋对于胆固醇过高、一些老年人、肝、胆病患者、肾炎患者等都是不要吃鸡蛋的好。另外发高烧的人最好不要吃鸡蛋,因为鸡蛋属于高蛋白,较难消化的食物,而发高烧的人往往消化液的分泌会减少很多的,各种消化酶的工作效率也会变低,因此发烧不能吃鸡蛋,如果吃了往往会引起,腹胀等问题。另外蛋白质过敏的人也是不能吃鸡蛋的。这些人群如果吃了鸡蛋是对身体健康的不负责。

对于高血压的患者,为什么只能少吃或者不能吃鸡蛋?

因为高血压的人本来血管就比较窄,血液流通就不是很通畅,所以如果增加了血液中的胆固醇的话就更加危险了。鸡蛋中的胆固醇虽然主要集中在蛋黄,但同时也是其他营养素主要集中的部位,比如含量丰富的单不饱和脂肪酸、油酸和磷脂,对心血管健康有益,尤其是其中的卵磷脂,对大脑发育格外关键,不仅能降低胆固醇,还能促进VA、VD、VE等脂溶性维生素的吸收。

科学研究表明:每天额外摄入100mg膳食胆固醇,相当于每周吃3-4个鸡蛋,仅使胆固醇水平升高约0.056mmol/L,对于胆固醇水平的影响是非常微弱的,因此,适量摄入蛋类并不会明显影响胆固醇水平,也不会成为引起心血管疾病的危险因素。


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